大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法国鹅肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍法国鹅肝的解答，让我们一起看看吧。
为什么鹅肝能成为法国的顶级美食？对此你怎么看？
鹅肝是鹅的脂肪肝！
注意，鹅肝跟人的脂肪肝有很大的区别！
雁行目鸟类在季节性迁徙至少，跟骆驼走上沙漠至少一样，都会大量进食！
然后一个把脂肪储存进了驼峰，一个把脂肪储存进了肝脏！
所以，驼峰也很好吃！自古以来列为上品八珍之一，口感甘、香、爽、滑四美俱全！
就连杜甫这类忧国忧民的大诗人都爱吃，还称赞它:“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素麟！”
回到鹅肝！
鹅肝并不是法国人发明的，只是由法国人发扬光大的，真正发现和发明鹅肝吃法的是埃及人，填饲鹅肝也是埃及人最先开始的，法国人本来是想跟埃及人主张动物***的，后来无意中尝了一口后发现：啊呀这太好吃了，要不先主张别的动物的***吧，把大鹅往后排排？
用于填饲的鹅都是公鹅，母鹅的鹅肝据说长出来比较像人头猪脑，所以经常破壳后就被杀掉送去做了饲料！
法国国土面积小，物产不太丰富，稀缺的农产品就奉为上品。鹅肝是填鸭式喂法的产物，口感细腻，但是相当不人道，这在主张动物权利的国家是不可思议的存在，鹅肝脂肪大很腻，不易多吃。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Stra***ourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
营养丰富的鹅肝酱
脂肪含量
脂肪总量----43.84克 饱和脂肪酸----14.45克
单不饱和脂肪酸----25.61克 多不饱和脂肪酸----0.84克
胆固醇----150毫克
钠----6***毫克 维生素C----2毫克
法式鹅肝的做法？
1.准备好肥的鹅肝，挑掉杂质，改刀之后放到碗里，加入牛奶和白兰地浸泡。鹅肝拿出来沥干水分，在锅里加入适量的黄油。
2.等到黄油热了，把鹅肝放入进去，用小火煎，两面变成金***，拿出来摆盘儿。
3.在另一个碗里加入奶油，蛋黄，芥末酱，柠檬汁，搅拌均匀之后，淋在鹅肝上搭配上蔬菜即可。
将锅里下黄油鹅肝油多不需太多，化后放入鹅肝。我是小火不是最小，刚好有***一圈火苗那样的状态，正面1分钟，反面50秒，即可两面金黄，摆盘时，底下是吐司片，上面一层是梨片，再上面是鹅肝，最上面是放一些蓝莓酱，最后迷迭香装入盘中即可。
买鹅肝（最好大于500g的，国内目前有进口和国产的），麦德隆一类的大超市也可以买到。拿回家后：比较简单的做法：
1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。
2 放进冰箱腌制24小时。
3 取出来放进烤箱烤45分钟。3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄4 撒上马苏里拉芝士粉。加配菜装盘。这是一个比较好的办法，因为鹅肝形状的不规则，并不是都能来作芝士煎鹅肝一类的法式前菜，最后的边边角角混合融化的奶油一起放入粉碎机打碎装入保鲜盒放进冰箱，这就是100%的纯鹅肝酱了。
